Avena: Propiedades y Usos
¿Qué es la Avena?
La avena es un cereal que se cultiva principalmente en Europa y América del Norte. Se caracteriza por sus granos redondos y ovoidales, de color marrón oscuro. Tiene un sabor suave y un aroma a melaza. La avena también se puede encontrar en forma de harina, flocos o copos. Se usa ampliamente en los hogares para hacer galletas, pasteles y otros postres.
¿Cuáles son sus Propiedades?
La avena es muy rica en nutrientes, especialmente en fibras solubles e insolubles. También contiene proteínas, vitaminas y minerales.
La avena es un buen ejemplo de lo que se conoce como un alimento funcional. Un alimento funcional es un alimento o bebida que provee beneficios para la salud más allá de los nutrientes esenciales usualmente proporcionados por la comida.
La avena también contiene b-glucanos, fibras solubles en agua que se encuentran solo en las células de los tejidos vegetales. Los b-glucanos han demostrado ser capaces de mejorar el control del azúcar en la sangre y disminuir el colesterol.
Además, cuando se ingieren los b-glucanos presentes en la avena, están previamente hidratados antes de llegar al estómago y aumentan su volumen (3).
Esto ralentiza el paso del alimento.Estas fibras mejoran el funcionamiento del intestino y regulan los niveles de azúcar en la sangre.
¿Cómo se Puede Usar la Avena?
La avena es un cereal que se puede usar de muchas maneras. Se puede consumir cocida, como porridge o en copos; cruda, en ensaladas o smoothies; y tostada, como un ingrediente en pasteles o galletas. La avena también se puede usar para hacer pan, pasta, cereales y otros alimentos.
¿Avena para el Desayuno?
La avena es un cereal muy completo y nutritivo, que aporta energía y nutrientes necesarios para afrontar la jornada. Se trata de un alimento muy saciante, por lo que es ideal para incluirlo en el desayuno. La avena cuenta con numerosas propiedades beneficiosas para la salud, entre las que destacan su capacidad para regular el tránsito intestinal, controlar el colesterol y mejorar la sensibilidad a la insulina.
Otras formas de consumo de avena
La avena también se puede consumir de otras formas, como en batidos y smoothies. También se puede añadir a otros alimentos, como yogur, cereales o ensaladas. La avena también se puede utilizar para hacer panes y pasteles.
Usos de la avena en recetas:
1. Avena con frutas: mezclar la avena con agua, leche o jugo de fruta. Añadir frutas frescas o congeladas y batir hasta obtener una textura suave.
2. Avena con yogur: mezclar la avena con yogur natural y añadir frutas frescas o congeladas.
3. Avena con cereales: mezclar la avena con cereales para el desayuno y añadir leche o agua.
4. Avena en ensaladas: mezclar la avena cruda o cocida con ensaladas de verduras o frutas.
5. Avena en panes y pasteles: añadir la avena cruda o cocida a los ingredientes secos de los panes y pasteles.
Recetas con avena:
Galletas de avena:
Ingredientes:
1 taza de avena
1/2 taza de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla, derretida
1/2 taza de azúcar moreno
1 huevo, batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de pasas u otros frutos secos opcionales
Instrucciones:
Precalentar el horno a 350°F. Engrasar una bandeja para galletas con mantequilla o spray antiadherente.
En un tazón, mezclar la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón, batir la mantequilla derretida y el azúcar moreno hasta que estén integrados. Añadir
Conclusiones
La avena es uno de los cereales más completos que podemos encontrar en la naturaleza y con los que podemos elaborar diversas recetas saludables.
Este cereal contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales, como las proteínas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales.
La avena contiene betaglucano, un tipo de fibra soluble que tiene muchos beneficios para la salud.
Es ideal para personas con diabetes y enfermedades después del corazón debido a su bajo índice glucémico.
También se ha demostrado que el consumo regular de avena puede reducir el colesterol LDL (malo) y mantener la masa muscular magra durante el ejercicio físico.
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